A raíz de la alerta sanitaria por un brote de listeria/listeriosis en Andalucía, en Centro Pediátrico queremos informar de manera detallada sobre esta enfermedad, su repercusión sobre las embarazadas y tratar de dar una serie de pautas y consejos para la seguridad y tranquilidad de la población.
La listeria monocytogenes es una bacteria que puede contagiar a cualquier persona. Sin embargo, su repercusión puede ser más importante en determinado tipo de pacientes con sistemas inmunes debilitados, o también en casos de gestación. Las embarazadas son más susceptibles de infectarse, especialmente llegado el tercer trimestre de embarazo.
¿Cómo se contrae la listeriosis?
La infección por listeriosis se produce principalmente por el consumo de alimentos contaminados, ya que la bacteria es resistente a bajas temperaturas, y es capaz de proliferar, trasmitirse a nivel celular y traspasar la placenta.
Los alimentos más propensos a la contaminación por listeria son productos cárnicos precocinados, leche y productos lácteos no pasteurizados, y el marisco.
Hay que tomar precauciones y estar alerta con respecto al consumo de este tipo de alimentos puesto que la incidencia de esta infección ha aumentado significativamente en los últimos años, con una mayor presencia de casos en los meses de verano. La listeria puede aparecer como un caso aislado o como un brote epidémico.
¿Cuáles son los síntomas durante el embarazo?
Los síntomas habituales que presentan las embarazadas infectadas por listeria son generalmente fiebre y un cuadro pseudogripal inespecífico. Existen casos de síntomas digestivos o de dolor abdominal que pueden preceder a la fiebre.
Lo verdaderamente preocupante de la listeria es que puede ser asintomática hasta en el 29% de los casos, y aunque no tuviera repercusiones notables para la gestante, sí afectaría de manera grave al feto: no solo a su desarrollo físico (talla, peso…), sino también psicomotor.
¿Qué ocurre cuando una embarazada tiene listeria?
La mortalidad fetal o neonatal es bastante elevada, entre un 40-50% de los casos.
- Primer y segundo trimestre de embarazo: abortos sépticos y muerte del feto dentro del útero en el 20% de los casos.
- Tercer trimestre de embarazo: en el 80% de los casos produce corioamnionitis y parto prematuro, con un 20% de mortalidad perinatal.
¿Cómo puedo evitar la listeria?
A continuación, te damos una serie de consejos sobre lo que se puede y no se puede comer si perteneces a un grupo de alto riesgo, como es el caso de las embarazadas.
La listeria es una bacteria capaz de sobrevivir y proliferar a altas y bajas temperaturas (entre 4ºC y 45ºC). La congelación no la destruye y sobrevive a la sal. Solo podemos destruirla a temperaturas superiores a 50ºC.
Recomendaciones a la hora de conservar y manipular alimentos
- Cocina los alimentos crudos de origen animal a temperaturas elevadas (> 50ºC) y no bebas leche cruda.
- Lava muy bien los alimentos que se comen crudos.
- Lávate las manos después de manipular alimentos crudos y lava los utensilios de cocina después y antes de utilizarlos con otros alimentos ya cocinados.
- No mezcles en la nevera los alimentos crudos y los cocinados o listos para consumir.
- Limpia la nevera a menudo.
- Una vez abiertos, no guardes demasiado tiempo los productos de charcutería que requieran conservación en nevera.
- Las sobras de comida y los platos precocinados deben ser recalentados (> 50ºC) antes de su consumo.
